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恩施豆皮儿
2016年04月05日  起源:   拜访次数:

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质料:

豆皮制造的重要质料是米和土豆(马铃薯)淀粉,绿豆皮和包谷豆皮等其余种类都须要增添响应的原资料。

制造工艺:

1.将大米用开水浸泡5-10分钟。

2.将浸泡后的大米用呆板磨成糊状。

3.装置必定的比例参加土豆(马铃薯)淀粉,搅拌平均。

4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮,切成丝,或许在热锅里用特制漏斗艳服扭转烙成粉丝状。近几年因为专业制造豆皮的呆板的呈现,大局部出产厂家都曾经改为呆板出产了。呆板的道理和传统的做法道理根本上一样,只是效力愈加的高。

5.将制品晾晒在透风处。

服法:

不过乎两种,一种就是煮,食用时,在汤锅里煮熟后增加鸡、鸭、鱼、肉、菜等种种可供抉择的配料(外地人称其为臊子),绵软滑爽,美滋厚味。

别的一种就是炒,食用时,将鸡、鸭、鱼、肉、菜等种种可供抉择的配料混杂出来一同炒,豆皮酥滑鲜嫩,绵软润泽,配菜与豆丝的滋味交合在一同,别有风味。

现在的“恩施豆皮”已不再是只有过年才干吃到的“奢靡品”,而是成为一种游览食物和官方早点。只是其制造实现了机器化、流水线出产,使其传统的手工制造——“烫豆皮”技能已消散殆尽。

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